かんぴょう料理について

かんぴょうの上手なもどし方

• �@かんぴょうは、もどして沸騰した湯で約５分ゆで1.5〜２�p位に切りほぐした卵とあわせておく。
• �Aだし汁を煮立て、塩、しょう油で調味し、沸騰したら�@を入れ具が、ふわっと固まったら火をとめ椀に盛る。

• �@かんぴょうはもどして沸騰した湯で約５分ゆでておく。
• �A豆腐は水切りしておく
• �B海老は殻をむいて片栗粉を薄くまぶしておく。
• �C中華鍋に油を熱しておき、�@�A�Bを炒め、火が通ったところで塩・おろしショウガ・水とき片栗粉で調味

• �@かんぴょうは、もどして熱湯に２０分つけ水分をきる。
• �A酢と砂糖を鍋に入れて煮立て、その中にカレー粉を入れて火を止める。
• �Bよくさめてから、かんぴょうをつけこむ。
• �C冷暗所におき、おいしい食べ頃は、夏期１０日頃、冬期１５日頃。
• �D食べる時は２〜３�pに切ってもよい。むすんだり、芯にいんげんやにんじんを入れてくるくるまいたりしても、きれいである。
• �E食べる時は、食べよい長さに切る。

• �@かんぴょうはもどし、ごぼうは２０�pの長さに切る。細いものはそのまま、太いものはたてに４等分し、面取りをし、酢水につけて、あくをぬく。にんじんも、ごぼうと同じ長さにし、棒状に面取りする。
• �Aとりささみは筋をとり、すり鉢でよくする。
• �Bにんじんを芯にし、ごぼう６本をまわりにまいて梅鉢にする。さらにそのまわりに、とり肉をよくつけて、もどしたかんぴょうを包帯巻きにまきつけ、ようじでとめる。
• �C出し汁と調味料をあわせ、�Bを入れ、落としぶたをして、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。
• �Dさめてから、３〜４�pの長さに切りそろえ、器に盛る。

このあと工事中

会社概要

ホームページに戻る